jueves, 11 de febrero de 2010

tipos de cremas y mousse para decorar

Crema chantilli nata



 NGREDIENTES
1 taza de crema de leche o nata (250cc.)
1 cucharada de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
Esencia de vainilla

PREPARACION
Poner en un bol la crema de leche, nata, junto con el azúcar impalpable, glas, pulverizada, bien cernida.

Batir con batidora eléctrica, hasta que comienza a espesar.
Cuando notamos que la crema está espesando paramos la batidora y batimos un poco más a mano hasta lograr el punto deseado.

De esta forma logramos no solo el espesor deseado sino un mayor rendimiento de la misma.
Agregamos la esencia de vainilla.

El cuidado que debemos tener es no pasarla de batido porque se corta.
En ese caso no podemos recuperarla solamente podemos utilizarla para hacer una torta como sustituto de la manteca.

Otro detalle es que si queremos que la crema nos quede mas espesa podemos agregarle, antes de comenzar a batirla, una cucharada más de azúcar impalpable o glas o pulverizada.

Se debe mantener siempre en heladera, antes de batirla y después.

Crema Imperial Ruso

Esta crema se utiliza para el postre Imperial Ruso y también como relleno de otras tortas o postres.

INGREDIENTES
6 yemas
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
300 gramos de manteca ( mantequilla )
1/4 taza de azúcar impalpable ( 30 gramos ) ( glas, pulverizada, lustre )
1 cucharadita de vainilla
1 copita de coñac

PREPARACION
Poner en un tazón las yemas junto con el azúcar y llevar a baño María batiendo siempre hasta que comienza a espesar y tome punto cinta.

Retirar y seguir batiendo hasta que enfríe.

Aparte batir la manteca con el azúcar impalpable con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa.
Volcar la preparación de yemas sobre ésta y perfumar con la vainilla y el coñac.

Merengue italiano con todos los secretos.

INGREDIENTES
4 claras
1/4 taza de azúcar (tazas de medidas) ( 50 gramos )
1 taza de azúcar (tazas de medidas) ( 200 gramos )
1/2 taza de agua ( 125cc. ) o lo necesario como para cubrir apenas el azúcar.

PREPARACIÓN
Las claras deben ser frescas sin nada de yema, estar a temperatura ambiente y de tamaño normal.
Estos puntos son importantes ya de ellos dependen que salga bien el merengue.

Siempre se calcula una parte de claras y dos partes de azúcar. La manera más correcta y segura de medir las claras es con tazas medidas (las que vienen de distintos tamaños y que son específicas para repostería) luego se agrega el doble del contenido de claras en azúcar. Decimos que es la forma más correcta dado que el tamaño de los huevos varía, siendo más grandes o más pequeños y esto influye en el cálculo del azúcar.

Poner las claras junto con los 50 gramos de azúcar en el bol de la batidora y dejar allí prontas para comenzar a batir. No comenzar a batir todavía.

Aparte, en una cacerola chica en volumen pero con una abertura algo amplia para que la evaporación del agua se realice rápidamente, agregamos los 200 gramos de azúcar y el agua.
Se lleva a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda (102º) formándose un almíbar espeso, allí recién se baten las claras hasta que estén bien firmes.

Mientras las claras se están batiendo, el almíbar continúa su cocción hasta punto de bolita media donde alcanza una temperatura de 120º.

Una manera de conocer el punto es introduciendo las puntas de un tenedor en el almíbar y levantarlo sin revolver. Una vez que el almíbar terminó de deslizarse por el tenedor las últimas gotas deben quedar bien adheridas a las puntas sin caer. El almíbar estará burbujeante, lleno de globitos que se van achicando y uniendo más tomando una consistencia espesa.

Cuando el almíbar logró su punto se retira del fuego y en forma simultánea se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras. Con esto nos aseguramos que el almíbar a 118º o º120º llegue hasta el fondo del bol y a través del batido se disperse por toda la preparación coagulando las claras perfectamente y tomando todo el merengue la misma densidad.

Una vez que se termina de incorporar, se continúa con el batido hasta que la preparación esté bien firme y a temperatura ambiente.
Se le puede agregar unas gotas de jugo de limón o vinagre para que quede más blanco.

Si lo vamos a utilizar para decorar un postre podemos agregarle una o dos cucharadas de azúcar impalpable (glas, lustre, pulverizada) para asegurarnos que el merengue quede más firme y protegerlo de la humedad ambiente.

Este azúcar se agrega durante el batido final cuando ya se terminó de agregar el almíbar y se sigue batiendo hasta que enfríe.

Se emplea para la decoración de postres o para integrarlo a distintas preparaciones como helados, crema chantillí, cremas en general, etc.

Merengue clásico para decorar tortas

Este merengue es fácil, rápido y muy bueno para bañar y decorar tortas de cumpleaños, bodas, aniversario etc.

INGREDIENTES
1 taza de claras ( aprox. 6 a 7 claras de acuerdo al tamaño )
3 tazas de azúcar ( 600 gramos )
3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )

PREPARACION
Merengue. Poner las claras y el azúcar en una cacerola.
Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver ( no batir ) con un batidor de mano.
Este paso es muy importante ya que es el que permite disolver el azúcar pero cuidando que no se cocinen las claras.
Unos minutos apenas.
Una vez disuelta se retira del fuego y se lleva a batir con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien firme.
Una vez formado el merengue agregarle el azúcar impalpable y comenzar a decorar la torta.

Cuando se agrega el color.
Si desean colorear el merengue se le puede agregar color en el momento de iniciar el cocimiento siempre teniendo en cuenta que los tonos se acentúan con el calor.
También se le puede incorporar al retirar del fuego o al terminar el batido.

La ventaja de añadirlo desde los comienzos.
Cuando queremos decorar una torta con un tono parejo.
El agregar el color desde el vamos permite mediante este batido prolongado distribuir parejo el color sin correr el riesgo de que quede desigual.

La ventaja de añadirlo después del batido.
Podemos dividir el merengue en partes y aplicarle a cada una el color que necesitamos.
Siempre mezclando bien.

Merengue cocido para decorar tortas

Este merengue si bien da un poco de trabajo nos garantiza que una vez seco la decoración quedará impecable sin el peligro que se desarme las figuras formadas.

INGREDIENTES
1 taza de claras de huevos (6 o 7 claras)
3 tazas de azúcar común de buena calidad (600gramos)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de glucosa generosa (syrop de maíz) (la glucosa se consigue en farmacias o droguerías siendo la misma que se emplea para depilar)
3 cucharadas de azúcar impalpable (lustre, glas, pulverizada)

PREPARACION
Poner en un recipiente de plástico, loza, esmaltado, las claras, el azúcar, el jugo de limón y la glucosa.
Mezclamos y llevamos a baño María colocando el recipiente sobre una olla con algo de agua.
El recipiente debe calzar perfectamente en el contorno de la olla para que no tenga escape de vapor.
El recipiente no debe tocar el agua.
El batido se empieza con agua a temperatura ambiente y se continúa siempre batiendo.

Durante el batido prolongado se tendrá en cuenta de vigilar que el agua no se evapore totalmente quedando la olla vacía. De contar con poco agua, se agregará en este punto del batido agua caliente y luego se continúa batiendo.
Si por algún motivo se debe interrumpir el batido, se retira el recipiente del baño María y luego se prosigue con el batido.

Se bate siempre hasta que los picos no caigan. El tiempo de batido es aproximadamente entre 20 y 25 minutos.
Una vez pronto se retira y se le agrega el azúcar impalpable cernida (esto ayuda a que el baño seque más rápidamente en caso de humedad) y luego continuar batiendo hasta que el baño esté casi frío.

Se puede separar en potes chicos y darle color a cada uno de ellos de acuerdo a la decoración que hagamos.

Aclaración. Este baño se puede hacer con la mitad de los ingredientes en el caso de no necesitar mucho. El batido se calcula la mitad de tiempo.

Glasé real

INGREDIENTES
1 clara
250 gramos de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
1 cucharadita de jugo de limón

PREPARACION
Poner en un bol, la clara, el jugo de limón y 100 gramos de azúcar impalpable bien cernida.

Revolver bien y luego batir con batidora eléctrica y a velocidad máxima durante 5 minutos.
Retirar de la batidora e ir incorporando el resto del azúcar de a poco y batiendo a mano hasta que el merengue forme picos firmes.

Una vez pronto se cubre el baño con papel plast ( nailon, plástico ) y se cubre el recipiente con un paño.
Este baño sirve para cubrir tortas y decorarlas con la manga.

Crema de chocolate



Porciones 8


INGREDIENTES

4 yemas
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de chocolate para taza cortado en trocitos
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de café en polvo instantáneo
1 sobre de gelatina sin sabor ( 7 gramos )
1 taza de leche ( 250cc. )
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc )
1 cucharadita de esencia de vainilla


PREPARACION

Poner el chocolate cortado en trozos junto con la leche caliente y dejar allí hasta que éste se derrita.

Batir un poco a mano las yemas con el azúcar, incorporarle de a poco el cacao y el café.
Agregar la leche caliente con el chocolate y llevar ésta preparación a fuego bajo durante dos minutos.
Retirar.

Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría e incorporar a la preparación anterior.
Enfriar bien y agregar la crema de leche algo batida y la esencia de vainilla.

Servir en compoteras individuales y enfriar bien durante dos a tres horas. Decorar con crema chantilli y chocolate o a gusto de cada uno.


Crema de chocolate sin huevos



Poricones 4


INGREDIENTES

1 taza de leche fría ( 250cc. )
1 taza de leche caliente ( 250cc. )
3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño)
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla


PREPARACION

Mezclar bien el almidón de maíz con el azúcar y agregar revolviendo la leche fría.

Aparte disolver el cacao agregándole de a poco la leche caliente.
Incorporar a la preparación anterior.

Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema comienza a espesar y suelte el hervor.

Retirar y agregar la esencia de vainilla.
Servir en compoteras individuales, dejar enfriar y espolvorear la superficie con grageas de chocolate.


Crema de manteca con claras



Esta crema se utiliza para rellenar bizcochuelos o tortas.


INGREDIENTES

1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/4 taza de agua
4 claras
1/4 taza de azúcar total 50 gramos
250 gramos de manteca pomada ( mantequilla )


PREPARACION

Poner en el bol de la batidora las claras junto con la cuarta taza de azúcar y dejar batiendo hasta punto nieve.

Mientras poner en una cacerola la taza de azúcar y el agua.
Llevar al fuego y dejar hervir hasta punto de bolita dura.

Retirar y volcarlo en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve siempre con la batidora prendida.

Seguir batiendo hasta que la preparación esté casi fría. Luego incorporar de a poco y mezclando suavemente la manteca previamente batida.


Crema de manteca y chocolate para rellenar y decorar



Comentario de interés. Esta crema de manteca al chocolate es igual a la crema de manteca común con la diferencia que a ésta se le agrega cacao amargo. Es sumamente delicada, rica e ideal para emplear como rellenos de tortas o postres.
También se puede decorar con ella, pero manteniendo el producto final decorado en el refrigerador hasta un rato antes de servir. Dado que el alto porcentaje de elemento graso en su composición al tomar contacto con un medio caluroso, (en ambientes donde la temperatura es alta o en verano) la ablandaría corriéndose el riego de deformar su presentación.
Se emplea manteca, (mantequilla) y no margarina o manteca vegetal.


INGREDIENTES

4 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/2 taza de agua ( 125cc. )
300 gramos de manteca pomada (mantequilla)
3 cucharadas de cacao amargo


PREPARACION

Batir con batidora eléctrica las yemas hasta que estén más claras.
Poner en otro bol la manteca y batirla un poco hasta que esté cremosa.

Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte hasta que el almíbar tome punto de hilo fuerte (115º aproximadamente). O cuando al levantar el almíbar con una cuchara y volcarla, al final se forma un hilo que no se corta, o bien cuando su superficie está llena de burbujas o globitos producto de un hervor intenso.

Una vez logrado el punto se retira el almíbar del fuego y se vuelca sobre las yemas en forma de hilo y siempre batiendo. Es importante que caiga en los bordes del recipiente para que el almíbar se dirija hacia el fondo del bol y envuelva toda la preparación.
Se continúa con el batido hasta formar una preparación homogénea y que tome temperatura ambiente.

Esto nos asegura que bromatológicamente esté apto para ser consumido sin riesgo de salmonella y demás. Es lo que se llama aparato a bomba.

Luego agregar este almíbar a la manteca batida. Siempre de a poco y batiendo hasta terminar de incorporar.

Perfumar con la esencia de vainilla e incorporar el cacao cernido, mezclando.
Dejar que termine de enfriar y tome consistencia espesa fuera de la heladera.

Si se pone la crema en la heladera controlarla que no enfríe demasiado y endurezca pues se dificultaría trabajar con ella, tanto para extenderla como para decorar.
En este caso conviene esperar nuevamente a que tome la consistencia que se necesita para poder trabajarla.


Crema de vainilla con crocante de almendras



Comentario. Es una preparación muy rápida y una solución cuando necesitamos algo dulce y disponemos de poco tiempo.


Porciones 4


INGREDIENTES

30 gramos de manteca ( mantequilla )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1/2 taza de almendras picadas ( 50 gramos )
1 caja de postre de crema de vainilla de 4 porciones
1 cucharada de licor de naranja


PREPARACION

Untar con manteca un mármol.

Poner en una cacerola chica la manteca y llevar al fuego hasta que se derrita.

Agregar el azúcar y continuar revolviendo a fuego suave hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.

Agregar rápidamente las almendras picadas, girar la cacerola para que la fruta se distribuya y volcar sobre el mármol.

Dejarlo enfriar y luego picarlo con un cuchillo de hoja ancha.

Aparte preparar la crema de vainilla de acuerdo a las indicaciones.
Una vez pronta agregarle el licor y dejarla que se enfríe un poco pero no del todo.

Distribuir la crema en cuatro copas y llevarlas a la heladera hasta que se enfríe bien.

En el momento de servir espolvorear con el crocante triturado.

Detalles que interesan. El postre de crema de vainilla se compra normalmente en cualquier comercio de venta de comestibles. Consiste en un polvo al que se le agrega leche en la cantidad indicada en la caja. Se mezcla y se lleva al fuego hasta que espese formándose así la crema de vainilla en forma rápida.
Esta opción la elegimos para aligerar el tiempo de preparación del postre.

Se puede preparar también la crema pastelera en forma casera.



Ingredientes:
1/4 litro de crema de leche
2 cucharadas de azucar en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
.
Preparacion:
En un tazon helado previamente
verter la crema bien fria,
añadir el azucar cernida y la esencia.
batir hasta que la crema tome consistencia.
.
Nota:
La crema esta a punto cuando
al levantar el batidor la crema hace picos .
Usar siempre crema fresca.
Al comprarla siempre agite la bolsita ,
si la siente liquida esta bien,
si la siente espesa
lo mas probable es que este pasada .
Ingredientes:
1/2 litro de leche
5 cucharadas de maicena
1 taza de café muy cargado
25 gramos de margarina
3 cucharadas de azúcar granulada
1/4 litro de crema fresca
.
Preparación:
Disuelva la maicena en un poquito de leche.
unela al resto y añade el azúcar .
Lleva a fuego moderado,
revolviendo constantemente hasta que espese.
Agrega la margarina y el café,
mezcla muy bien y deja enfriar.
Revuelve de vez en cuando para evitar que se forme nata.
Distribuye la crema en copas
llenando hasta la mitad.
Bate la crema sobre hielo
hasta que cuaje, endulza ligeramente.
Pon en cada copa un moñito de crema.
Sirve bien helado y acompañado de galletitas
Ingredientes:
1 litro de leche
8 yemas
200 gramos de azúcar
1/2 palito de vainilla
.
Preparación:
Se trabajan las yemas con el azúcar por 20 minutos
se va agregando la leche hervida
previamente con la vainilla poco a poco.
Se pone a cocer a fuego medio
pero antes de que comience a hervir se baja la llama
para que no se hagan grumos.
Hay que revolver siempre al mismo lado
continuamente con una cuchara de madera.
hasta que espese.
esta crema sirve para muchos postres.
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de leche caliente
1 Taza de azúcar flor cernida
Gotas de vainilla
.
Preparación:
Se bate el azúcar con la mantequilla
hasta que este espumosa
añadiéndole la leche caliente
para ayudar a disolver el azúcar .
Debe quedar muy cremosa .
Ingredientes:
.
75 gramos de pan
50 gramos de almendras crudas peladas
3/4 litro de agua fría
8 almendras tostadas y peladas sin sal
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre
1 pisca de sal
.
Preparación:
.
Hacer una pasta triturando las almendras crudas
junto al ajo y añadiendo una pisca de sal.
Remojar la miga de pan en agua fría
escurrirla y añadirla a la mezcla triturando denuevo
hasta que se forme una pasta homogenea,
mientras se va añadiendo un chorrito de aceite
como si estuviera haciendo mayonesa
y por ultimo se agregan unas gotas de vinagre
sin dejar de remover.
Se pasa a una fuente la mezcla y se le añade agua poco a poco
siempre removiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Se deja reposar unos minutos en lugar fresco
se sirve n platos individuales
adornados con un par de almendras tostadas cada uno.
(Fotografia de jessicafm)

Ingredientes:
250 gramos de azúcar
vainilla
3 Huevos
6 plátanos
2 Cuch de azúcar
.

Preparación:
De los 250 gramos de azúcar con una taza de agua
se hace un almíbar al que agregamos la vainilla.
Se le añaden las yemas bien batidas .
Se coloca a fuego lento para que se cuezan sin hervir
se deja enfriar y se ponen los plátanos cortados en rebanaditas,
se vacía a una budinera .
Con tres claras y las dos cuch de azúcar se hace un merengue
el que se pone sobre la crema .
Se lleva a horno a dorar .
Se sirve bien frió :D
Ingredientes:
1/4 kilo de mantequilla
3 yemas
sal y pimienta
4 cucharadas colmadas de harina
paprika en polvo
4 cucharadas de queso parmesano
.
Preparación:
.
Se deshace la harina en la mantequilla caliente,
se agrega la leche hirviendo
se revuelve para que no se formen grumos
se le ponen las yemas , los aliños y el queso .
Debe quedar espesa .
Ingredientes:
1/2 litro de leche
5 cucharaditas de maicena
1 taza de café muy cargado
25 gramos de mantequilla
3 cucharadas de azúcar granulada
1/4 litro de crema fresca
.
Preparación:
Disuelva la maicena en un poco de leche
unela al resto añade el azúcar
y lleva a fuego moderado
revolviendo constantemente hasta que espese
mescle muy bien y deje enfriar,
revolviendo muy bien para evitar que haga nata.
Distribuya la crema en copas llenando solo hasta la mitad
Bate la crema sobre hielo hasta que cuaje,
endulza ligeramente.
Pon en cada copa una roseta de crema
y sirve bien helado acompañado de galletas .
Ingredientes:
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar
250 cc de mantequilla
5 cucharadas de maicena
.
Preparación:
Poner a hervir la leche a fuego medio
dejando 1/2 taza para disolver la maicena.
Agregar el azúcar y la maicena disuelta
Cuando hierva la leche , retirar del fuego
Añadir la mantequilla.
batir con batidora
hasta que la mescla este blanca y muy suave
Ingredientes:
.
2/3 taza de azúcar granulada
1/3 taza de agua con una cucharadita de extracto de naranja
3 claras
6 cucharadas de azúcar flor
1 taza de mantequilla ablandada
1 cucharada de ralladura de cascara de naranja.
.
Preparación:
Hervir el agua con el azúcar
hasta tener un almíbar a punto bola suave.
Las claras se baten a nieve
y se agregan las cucharadas de azúcar flor una a una
en forma de lluvia. batiendo bien después de cada adición.
Verter el almíbar gradualmente batiendo bastante
hasta que quede suave.
Se incorpora de a poco la mantequilla batida
con la ralladura de naranja, hasta que todo quede unido.

Ingredientes:
2 Tazas de leche
3 cucharadas de azucar
3 cuacharadas de harina
2 yemas
esencia de vainilla
.

Preparacion:
Hierva la leche con la vainilla.
Mezcla kuy bien el huevo , yemas , azucar y harina.
Vacia la leche caliente sobre la mezcla
y vuelve al fuego revolviendo constantemente
hasta que espese.
Retira del fuego y revuelve unos minutos mas.
Deja enfriar .


Ingredientes:
6 Claras de huevo
1/2 kilo de azucar
.

Preparacion:

Las claras se baten hasta que queden muy firmes .
Aparte se hace un almibar con el azucar
Cuando este a punto se va agregando de a poco a las claras
sin dejar de batir hasta que se enfrie
Se forman los merengues
y se ponen en horno suave
por pocos minutos ...


Ingredientes:

1/2 taza de azúcar

4 Huevos

3 Plátanos

.

Preparación:

Haces un almíbar de pelo con el azúcar y una taza de agua

Batir las claras a punto de nieve,

Se deja caer el almíbar sobre las claras sin dejar de batir.

Se bate hasta que este frio.

Corta los platanos en rodelas y agregalos a la mescla anterior

Recuerda servir bien frio :)
Ingredientes:
.
3 claras
1/4 cucharadita de cremor tartara
3/4 taza de agua
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de licor
.
Preparación:
.
Prepara el almíbar de bola blanda con el azúcar,
agua y licor.
Revolver bien antes de llevar al fuego.
Batir las claras cuando este casi a punto de almíbar,
se le agrega el cremor cuando se empieza a elevar las claras.
Sigue hasta que formen puntitas blandas y elásticas.
Agrega el almíbar batiendo mas suave,
hacerlo hasta que se enfrié.

Ingredientes:
230 gramos de fresas rojas y bien maduras
1/2 litro de crema
1 clara
azúcar flor
.
Preparación:
Se hacen los merengues , se abren y se rellenan con la siguiente crema:
las fresas se lavan bien y se pasan por cedazo ,
se mescla este puré y se une a la crema batida muy dura
junto a la clara batida a punto de nieve .
Se endulza con el azúcar flor a gusto.
Antes de rellenar los merengues
se enfría la crema en el hielo para solidificarla
y una vez rellenos los merengues
se vuelven a poner al hielo
hasta el momento de servirlos.

Ingredientes:
.
4 Yemas
1 Lata de leche condensada
Jugo y ralladura de 1 limón grande
1 cucharada de gelatina de limón
4 claras
4 cucharadas colmadas de azúcar
100 gramos de crema de leche.
.
Preparación
.

En un bowl bate las yemas con la leche condensada.
Sin dejar de batir agrega el jugo , ralladura de limón
y la gelatina( previamente disuelta en un poco de agua caliente)
y luego deja enfriar.Bate las claras aparte a punto de nieve
hasta que estén bien firmes , entonces agrega el azúcar
Incorpora la crema de leche al batido de las yemas
y finalmente las claras con azúcar .
Vuelca dentro de copas y sirve bien helado
Puedes decorar con trocitos de chocolate
o como la imaginación te indique :D
Ingredientes:
4 Huevos
1 lata de leche condensada
.
Preparación:
.
Se hierve la lata de leche condensada a Baño María
Su contenido se vierte n un bowl
y se van echando las yemas una a una
sin dejar de remover
hasta conseguir una crema homogenea.
Las claras se baten a punto de nieve
y se mezclan con la crema anterior.
Se pone en el refrigerador durante unas horas
Al servir puedes espolvorearle virutas de chocolate .
Ingredientes:
4 plátanos
2 cucharadas de azúcar flor
100 gramos de jalea de frambuesa
1/2 vaso de leche
1/2 palito de vainilla
.
Preparación:
Hervir a leche con la canela y el azúcar,
moler los plátanos con un tenedor
y agrega este puré a la leche azucarada con la canela
Bate la mezcla hasta que este espumosa.
Pon el mouse en una fuente honda
y en el medio vierte la jalea de frambuesa
y lleva al refrigerador.
Ingredientes:
.
4 Claras de huevo
100 gramos de azúcar
2 Barritas de chocolate
.
Preparación:
.
Batir las claras a nieve hasta que estén firmes
agrega azúcar,
Finalmente añade las dos barritas de chocolate
previamente ralladas.
Este postre es muy rápido y fácil de hacer ,
especialmente para que lo hagan los niños :D
Ingredientes:
250 gramos de chocolate
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de café instantáneo
2 cucharadas de agua
5 huevos
5 cucharadas de azúcar en polvo
3 cucharadas de licor de naranja
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar en polvo
.
Preparación:
Derretir el chocolate con la mantequilla
agregar el café instantáneo
disuelto en el agua y dejar enfriar.
Batir las yemas con 5 cucharadas de azúcar
hasta que estén color limón,
agregar el chocolate disuelto ya frió
el licor de naranja y seguir batiendo,
incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve .
Preparar la crema chantilly con la crema de leche
y las 2 cucharadas de azúcar .
Colocar en copas poner una capa de crema chantilly
luego una de chocolate, otra de crema
y otra de chocolate adornar con un copito de chantilly.
Refrigerar hasta el momento de servir .
Ingredientes:
Galletitas dulces
1 lata de leche condensada
250 gramos de queso crema
jugo de 2 limones
ralladura de 2 limones
250 gramos de merengue.
.
Preparación:
Se mezclan la leche condensada con el queso crema
poco a poco se agrega el jugo y la ralladura de los dos limones
y por ultimo el merengue .
Sirve en copas
con galletitas al fondo,
luego la mescla
y sobre esta decora con el merengue .

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