PASTA DE MIEL

PASTA DE MIEL - para forrar tortas y para modelar figuras
INGREDIENTES• Agua, 5 cucharadas.
• Gelatina sin sabor, 7 grs.
• Miel, 1 cucharada.
• Glicerina, 1 cucharada.
• Vegetalina, 1 cucharada.
• Esencia de vainilla, unas gotas.
• Azúcar impalpable, aproximadamente 600 grs.
ELABORACIÓNColocar el agua en un recipiente. Espolvorear la gelatina. Dejar hidratar y llevar a baño de María hasta disolver. Agregar la miel, la glicerina, la esencia y la vegetalina. Cuando la mezcla está homogénea, incorporar el líquido a una corona de azúcar impalpable y mezclar con movimiento rotatorio desde el centro hacia fuera, para evitar que se derrame el líquido. Amasar hasta que no se pegue en las manos. Guardar en doble bolsa de polietileno

Pasta de miel

Ingredientes Miel 1 cdita
Gelatina sin sabor 1 cdita
Glicerina 1 cdita
Manteca o margarina 1 cdita
Agua 4 a 6 cdas
Esencia frutal  
Azúcar impalpable  c/n
Cómo se trabaja y se conserva
-Esturar con varillas de acrílico o madera sobre la mesada espolvoreada con fécula de maíz. Darle un espesor parejo.
-Cortar las piezas sobre una tabla de madera o laminado. Dejarlas secar allí mismo durante 24 horas para evitar que pierdan la forma. Rotarlas luego de 12 horas de reposo.
-Conservar tapado fuera de la heladera.
1- Colocar el agua en una cacerola e incorporar la gelatina en forma de lluvia. Llevar a baño de maría y añadir la miel, la glicerina y la manteca. Cuando los ingredientes estén disueltos, retirar del fuego y dejar entibiar.
2- Agregar el azúcar impalpable cernida y amasar hasta que no se pegue en las manos. No es necesario dejar reposar, se puede utilizar en el momento.
3- Si se desea, incorporar colorantes vegetales y amasar hasta que el color quede parejo.