Ingredientes:
- 200gr de harina
- 5 huevos
- 50gr de chocolate amargo
- 7,5 dl denata, crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. montada con azúcar
- 2 copas de vino de Málaga, o vino dulce, (yo normalmente uso sansón)
- 150gr de azúcar
Elaboración de Tarta de Trufa:
- Batir los huevos y el azucar con una varilla hasta formar una masa espesa, añadir mezclando poco a poco, la harina.
- Enmantequillar un molde redondo y bajo y echar en el la masa, cocer a 175º durante 20 minutos, sacar y dejar enfriar en el mismo molde.
- Fundir el choclate al baño maría, mezclar con la nata procurando que no se hagan grumos.
- Desmoldar y abrir el bizcocho por el medio de modo que se obtengan dos discos gruesos, bañar el interior de ambos con el vino.
- Extender sobre el disco inferior la mitad de la trufa y cubrir con el otro, extender por los lados y superficie del bizcocho la trufa restante y servir.
