jueves, 11 de febrero de 2010

Rosas en glasé

Ingredientes Glasé real de 1 clara  
Colorante a elección  
Materiales Clavo
Papel aluminio
Cartucho de papel
Manga y acople
Pico para pétalos 201
Acetato de 10 cm x 10 cm
Procedimiento
Forrar un clavo con papel aluminio.
Colocar glasé real en un cartucho. El glasé debe estar bien consistente, de lo contrario no se sostendrá la flor.
Cortar la punta del cartucho y apoyar sobre el clavo. Dejar salir el glasé para formar un cono.
Rellenar con glasé una manga a la que se le acopló un pico para pétalos 201 para realizar rosas grandes. Para realizar rosas pequeñas utilizar un pico Nº 101.
Apoyar el pico sobre el clavo y girándolo dejar salir el glasé hasta envolver el cono. De la misma manera, realizar tres pétalos. La manga se debe ubicar a 45º del clavo, ubicando el extremo delgado de la boquilla hacia arriba y el ancho, sobre el glasé ya trazado.
Completar con una vuelta más de 5 pétalos alrededor de los anteriores. Si se desea que la rosa quede más grande se puede realizar una vuelta de 7 pétalos.
Retirar el papel aluminio del clavo y dejar secar, alrededor de 24 horas.
Para trazar los pimpollos utilizar un acetato.
Presionar para dejar salir el glasé y bajar el trazado. Realizar los otros dos pétalos envolviendo al primero.
Dejar secar bien antes de colocar en la torta.

Una vez secas, las flores y pimpollos se pueden guardar en recipientes herméticos hasta el momento de ser utilizados.

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