jueves, 11 de febrero de 2010

Guardas básicas

Ingredientes Glasé Real
Clara 1 
Azúcar impalpable 250 g
Ácido acético unas gotas  
Procedimiento
Materiales:
Picos R6, para volados, rizados, lisos Descripción:
Comenzar a batir con batidora la clara con el azúcar impalpable y el ácido acético (Se puede reemplazar por jugo de limón). Terminar el batido a mano para no pasar el punto.
Para los volados: utilizar pico para volados 070 y para la guarda de unión, pico R6
Para el punto perdido: utilizar pico liso redondo 50.
Para el punto cordón: utilizar pico liso redondo 30.
Para el punto conchilla: utilizar pico rizado 71.
Para los hilos: utilizar pico liso redondo 20
 

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