jueves, 11 de febrero de 2010

Glasé fluido

Ingredientes Glasé real  c/n
Agua  c/n
Procedimiento
Colocar el glasé en un bol y agregar el agua de a pequeñas proporciones. Homogeneizar y repetir el procedimiento hasta lograr el punto correcto.
Para comprobar cuál es el punto correcto, se debe colocar una gotita de glasé fluido sobre un plato o la mesada y volcar otra gota sobre ésta.
Si ambas gotas se unen fácilmente y la superficie original no se agranda en el lapso de 10 segundos, se ha conseguido el punto justo.

Nota
El glasé fluido se utiliza para rellenar figuras delineadas previamente con glasé real.
Para aligerar el glasé, se puede reemplazar el agua por clara de huevo o jugo de limón.
Se puede colorear agregando colorante vegetal.

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