Mezcla en una taza honda los huevos con el azúcar y el cacao hasta que la preparación quede bien cremosa.
En otra taza, vierte la harina con la levadura y revuelve durante cinco minutos
Junta las dos mezclas en un recipiente hondo y bate cinco minutos de corrido
Agrégale aceite a la preparación y mézclalo con una batidora preferentemente.
Engrasa con mantequilla un molde de 20 cm.
Echa la mezcla en el molde y llévalo al horno durante ocho minutos a 450 W
Importante
* Deja reposar la torta unos minutos antes de desmoldarla.
* Para una mejor presentación, decórala con una ganache de chocolate.
Para prepararla, calienta 300 cc de crema y viértela en un bol con 300 g de chocolate cobertura semi amargo.
* Mezcla para integrar la crema y baña por completo la torta.
Una vez fría decora la torta, con la ayuda de una manga,con un borde de la misma crema
Fuente
Ingredientes
150 gr. de manteca
275 gr. de azúcar
3 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
220 gr de harina común
1/2 cdita de bicarbonato
Sal, una pizca
2 cdas colmadas de cacao amargo
250 cc. de leche
400 gr. de crema chantilly
200 gr. de cerezas
350 gr. de chocolate cobertura
Azúcar impalpable para espolvorear.
PREPARACION:
Colocar en el bol de la batidora la manteca, a temperatura ambiente, agregar el azúcar y batir con la espátula mezcladora, añadir los huevos de a uno por vez y perfumar con la esencia. Incorporar por cucharadas la harina previamente cernida con la sal, el bicarbonato y el cacao, alternando con la leche, a medida que se continúa batiendo a velocidad mínima, la preparación debe resultar algo fluida. Aparte, forrar la base de un molde de 18 a 20 cm. de diámetro con papel manteca enmantecado. Verter la mitad de la mezcla y cocinar en horno moderado durante 25 minutos, verificar si está cocido y desmoldar. Cocinar el resto de la preparación en el mismo molde, de la misma manera. Dejar enfriar. Para armar la torta, cubrir una de las capas de torta con la mitad de la crema chantilly y, rellenar con las cerezas, colocar encima la otra capa y untar la superficie con el resto de crema. Por último, cubrir con los rulos de chocolate y espolvorear con azúcar impalpable.
NOTA: Para hacer los rulos de chocolate, pasar con fuerza el pelapapas por el trozo de chocolate cobertura
.
Porciones: 20 aproximadamente
INGREDIENTES
Bizcochuelo
6 claras
6 yemas
2 tazas de azúcar (400 gramos)
2 y 3/4 tazas de harina (330 gramos)
1/2 taza de cacao
1 cucharadita de bicarbonato
1 y 1/2 cucharada de polvo de hornear
3/4 taza de agua caliente (180cc.)
2 cucharaditas de vainilla o ralladura de naranja
Relleno
1/2kg de ricota (requesón)
1/2 taza de leche (125cc.)
1 cucharada de gelatina sin sabor
3/4 taza de azúcar (150cc.)
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
3 claras
100 gramos de cerezas en almíbar
1 lata de duraznos en almíbar
Baño de merengue cocido
3 claras
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharadita de vainilla
Hojas de chocolate
Para realizar las hojas de chocolate sugerimos entrar a la página principal de SoloPostres y hacer clic en Artículos y luego en el título [Como preparar hojas de chocolate].
Para decorar
Caramelo hilado
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
agua
Grageas de chocolate
PREPARACIÓN
El bizcochuelo conviene prepararlo unos días antes para poder cortarlo y rellenarlo mejor.
Poner en el bol de la batidora las claras con dos cucharadas de azúcar y dejar batiendo hasta que estén bien firmes.
Aparte batir las yemas hasta que queden claras y algo espesas, aproximadamente 10 minutos.
Luego se agregan las claras de a poco y siempre batiendo y el azúcar restante en forma de lluvia.
Seguir batiendo 10 minutos más.
En otro bol, cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Retirar la preparación de la batidora e ir incorporando la mezcla de harina alternando con el agua hirviendo, siempre en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.
Enmantecar y enharinar los bordes de un molde de 26cm de diámetro y forrar el fondo con papel blanco.
Llevar a horno entre bajo y moderado 170º durante 45 minutos aproximadamente.
Recuerden que es preferible no apurar su cocimiento, es mejor que demore un poco más y que resulte parejo sin llegar a quemarse.
Una vez cocido desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Relleno. Pasar la ricota por la máquina de procesar junto con media taza de azúcar.
Aparte poner la leche en una taza y espolvorear la gelatina dejándola durante 10 minutos para que se hidrate. Llevarla a baño María hasta que esté disuelta. Retirar y volcar sobre la ricota, mezclar y dejar enfriar.
Aparte batir la crema hasta que esté bien espesa e incorporarla a la preparación anterior.
Por último batir las claras junto con la cuarta taza de azúcar restante hasta que estén bien firmes.
Agregar la crema a las claras mezclando suavemente.
Armado de la torta. Se emplea para el armado una tartera desmontable de 26cm.
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Apoyar una capa sobre el molde elegido.
Cubrir con la crema, esparcir algunas cerezas cortadas a la mitad, duraznos cortados en gajos y nuevamente crema.
Apoyar la segunda capa de bizcochuelo, bañar con un poco de almíbar y volver a repetir la operación anterior.
Cubrir con la tercera capa de bizcochuelo y bañar con un poco de almíbar. Llevar a la heladera durante 4 o 5 horas para luego poder decorar.
Desmoldar la torta, dejando la última capa bañada con el almíbar como base.
Merengue. Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar.
Mezclar bien y luego llevar al fuego y comenzar a batir con batidora eléctrica. A medida que se bate las claras van aumentando su volumen y la preparación se vuelve bien blanca y espesa.
Luego de 5 minutos aproximadamente, al pasar la batidora se van a formar dibujos o líneas que permanecen sin borrarse. Se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que la preparación se enfríe y se una toda en los batidores formando una bola.
Se decora con merengue solo la parte superior de la torta, empleando un puntero rizado grande.
Se unta apenas con dulce de leche todo alrededor de la torta y se cubre con grageas de chocolate.
Caramelo hilado. Se pone en una cacerola chica el azúcar y se cubre apenas con agua. Se lleva al fuego y se deja sin tocar para nada hasta que tome color caramelo.
Retirar del fuego dejar entibiar y con ayuda de un tenedor ir mojándolo en el caramelo y llevando los hilos hacia el merengue. Repetir esta operación todas las veces que sea necesario hasta cubrir el merengue a nuestro gusto.
Por último salpicar con hojas de chocolate.
FUENTE
Torta de chocolate acaramelada
Porciones: 20 aproximadamente
INGREDIENTES
Bizcochuelo
6 claras
6 yemas
2 tazas de azúcar (400 gramos)
2 y 3/4 tazas de harina (330 gramos)
1/2 taza de cacao
1 cucharadita de bicarbonato
1 y 1/2 cucharada de polvo de hornear
3/4 taza de agua caliente (180cc.)
2 cucharaditas de vainilla o ralladura de naranja
Relleno
1/2kg de ricota (requesón)
1/2 taza de leche (125cc.)
1 cucharada de gelatina sin sabor
3/4 taza de azúcar (150cc.)
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
3 claras
100 gramos de cerezas en almíbar
1 lata de duraznos en almíbar
Baño de merengue cocido
3 claras
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharadita de vainilla
Hojas de chocolate
Para realizar las hojas de chocolate sugerimos entrar a la página principal de SoloPostres y hacer clic en Artículos y luego en el título [Como preparar hojas de chocolate].
Para decorar
Caramelo hilado
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
agua
Grageas de chocolate
PREPARACIÓN
El bizcochuelo conviene prepararlo unos días antes para poder cortarlo y rellenarlo mejor.
Poner en el bol de la batidora las claras con dos cucharadas de azúcar y dejar batiendo hasta que estén bien firmes.
Aparte batir las yemas hasta que queden claras y algo espesas, aproximadamente 10 minutos.
Luego se agregan las claras de a poco y siempre batiendo y el azúcar restante en forma de lluvia.
Seguir batiendo 10 minutos más.
En otro bol, cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Retirar la preparación de la batidora e ir incorporando la mezcla de harina alternando con el agua hirviendo, siempre en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.
Enmantecar y enharinar los bordes de un molde de 26cm de diámetro y forrar el fondo con papel blanco.
Llevar a horno entre bajo y moderado 170º durante 45 minutos aproximadamente.
Recuerden que es preferible no apurar su cocimiento, es mejor que demore un poco más y que resulte parejo sin llegar a quemarse.
Una vez cocido desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Relleno. Pasar la ricota por la máquina de procesar junto con media taza de azúcar.
Aparte poner la leche en una taza y espolvorear la gelatina dejándola durante 10 minutos para que se hidrate. Llevarla a baño María hasta que esté disuelta. Retirar y volcar sobre la ricota, mezclar y dejar enfriar.
Aparte batir la crema hasta que esté bien espesa e incorporarla a la preparación anterior.
Por último batir las claras junto con la cuarta taza de azúcar restante hasta que estén bien firmes.
Agregar la crema a las claras mezclando suavemente.
Armado de la torta. Se emplea para el armado una tartera desmontable de 26cm.
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Apoyar una capa sobre el molde elegido.
Cubrir con la crema, esparcir algunas cerezas cortadas a la mitad, duraznos cortados en gajos y nuevamente crema.
Apoyar la segunda capa de bizcochuelo, bañar con un poco de almíbar y volver a repetir la operación anterior.
Cubrir con la tercera capa de bizcochuelo y bañar con un poco de almíbar. Llevar a la heladera durante 4 o 5 horas para luego poder decorar.
Desmoldar la torta, dejando la última capa bañada con el almíbar como base.
Merengue. Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar.
Mezclar bien y luego llevar al fuego y comenzar a batir con batidora eléctrica. A medida que se bate las claras van aumentando su volumen y la preparación se vuelve bien blanca y espesa.
Luego de 5 minutos aproximadamente, al pasar la batidora se van a formar dibujos o líneas que permanecen sin borrarse. Se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que la preparación se enfríe y se una toda en los batidores formando una bola.
Se decora con merengue solo la parte superior de la torta, empleando un puntero rizado grande.
Se unta apenas con dulce de leche todo alrededor de la torta y se cubre con grageas de chocolate.
Caramelo hilado. Se pone en una cacerola chica el azúcar y se cubre apenas con agua. Se lleva al fuego y se deja sin tocar para nada hasta que tome color caramelo.
Retirar del fuego dejar entibiar y con ayuda de un tenedor ir mojándolo en el caramelo y llevando los hilos hacia el merengue. Repetir esta operación todas las veces que sea necesario hasta cubrir el merengue a nuestro gusto.
Por último salpicar con hojas de chocolate.
Torta mousse de chocolate
INGREDIENTES
Chocolate para taza 200 g
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6
Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Chocolate cobertura 150 g
Castañas en almíbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g
PREPARACIÓN
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue.
Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.
ARMADO
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
Chocolate para taza 200 g
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6
Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Chocolate cobertura 150 g
Castañas en almíbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g
PREPARACIÓN
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue.
Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.
ARMADO
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
FUENTE
Ingredientes Torta mousse
Chocolate para taza 200 g
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6
Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Varios
Chocolate cobertura 150 g
Castañas en almíbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g
Procedimiento Torta mousse
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue.
Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.
Armado
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
Volcán de chocolate!
Ingredientes:
170 gramos de manteca
170 gramos de chocolate semiamarga (aguila)
3 huevos
3 yemas
60 gramos de azúcar
50 gramos de harina
Preparación:
1. Fundir la manteca y el chocolate a baño maria.
2. Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar e incorporar la preparación del chocolate.
3. Por último incorporar la harina tamizada.
4. En moldes individuales (untados con manteca) colocar la preparación.
5. Llevar a horno fuerte durando 4 o 5 minutos.
6. Retirar, desmoldar y comer caliente.
Se puede acompañar con helado, crema chantilly o frutos rojos
Si tienen preguntas las contesto por que ya hice el postre varias veces.
Ingredientes:
2 panelitas de margarina sin sal (200 grs.)
2 tazas y media de azucar
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 cucharadita de bicarbonato (opcional)
3 tazas de harina
2 tazas de agua tibia
100 grs. de cacao en polvo (7 cucharadas)
1 tableta de chocolate de taza (al microondas por 1 minuto y medio)
1 lata de leche condensada
Preparado:
Se bate la mantequilla hasta que este cremosa, se le agrega el
azucar poco a poco, se le colocan los huevos y la vainilla.
Se disuelven el cacao en el agua tibia y se va agregando a la
mezcla anterior alternando con la harina (previamente cernida
con la sal, el bicarbonato y el polvo royal), terminando con
harina. Se hornea a 350º por 50 minutos a 1 hora.
COBERTURA:
Se pone a calentar una lata de leche condensada y se le agrega
una tableta de chocolate de taza hasta que se disuelva. Se
cubre la torta (Al sacarla del horno - caliente).
Arrollado de Chocolate
Ingredientes3 claras de huevo
2 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao amargo
1 cucharada de leche descremada en polvo
Preparación
Batir las claras de huevo con la pizca de sal, cuando se forme una espuma incorporar en forma de lluvia el edulcorante; continuar batiendo hasta lograr un merengue bien consistente.
Unir los ingredientes secos y tamizarlos, se agrega a la preparación anterior mezclando en forma envolvente con una espátula.
Forrar con papel manteca una asadera mediana y humedecer con aceite, luego verter la preparación. Llevar a horno caliente durante 8 minutos
Tarta fondant de chocolate
Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 130 g
Sal 1/2 cdita
Esencia de vainilla c/n
Huevo 1
Almendras 50 g
Harina de trigo 0000 320 g
Relleno
Crema de leche 200 cc
Manteca 30 g
Azúcar 1 pizca
Leche 80 cc
Chocolate semiamargo 250 g
Yemas 1
Huevo 1
Procedimiento
Masa
Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal. Perfumar con esencia de vainilla y agregar el huevo y las almendras en polvo. Incorporar un puñado de harina y luego el resto. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Enfriar 20 minutos. Luego estirar de 4 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro. Cocinar a blanco: 15 minutos, en un horno a 180º C.
Masa
Calentar la crema con la manteca y el azúcar a primer hervor. Agregarle la leche a temperatura ambiente y volcar sobre el chocolate. Agregar la yema y el huevo. Colar por un chino.
Volcar sobre la base de tarta precocida. Hornear a 140º C por 15’. Apagar el horno y dejar en el interior por 20’ más.
Torta de chocolate con almendras
PREPARACION
1.- Derrite a baño de María el chocolate y la manteca. Déjalo entibiar y perfúmalo con el coñac. Resérvalo.
2.- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta. Luego incorpora el chocolate y mezcla de forma envolvente
3.- Añade las almendras molidas y la harina. Revuelve en forma envolvente hasta homogenizar la preparación.
4.- Vierte la preparación en un molde desarmable forrado en papel manteca, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Lleva a horno a 170° C por 50 minutos.
5.- Déjala enfriar, desmolda y retira el papel con cuidado. Decora con crema batida, almendras fileteadas y cacao en polvo.
Rinde para 8 porciones
Fuente
TORTA CHOCOBOMBA
Esta receta es muy fácil y rápida de hacer… se me ocurrió porque necesitaba hacer algo rápido y rico ya que tenía una torta lista pero sufrió un pequeño accidente, les cuento… acá en el norte están a full con tema del dengue… y bue… le llego el turno a mi torta… casi me muero cuando me entere… tanto tiempo cocinando para que termine llena de insecticida y en el basurero!!!.
Bueno pero no podía no tener torta de cumpleaños… así que decidí ver lo que había en casa y como compro demás siempre… tenia chocolate, huevos, dulce de leche, manteca, harina y azúcar… básico… todo lo que me sobro de la anterior torta… Algo tenía que hacer… y encima con la tormenta que había… no iba a venir nadie todavía… así que puse buena música… prendí el horno… y a preparar todo…
Bueno pero no podía no tener torta de cumpleaños… así que decidí ver lo que había en casa y como compro demás siempre… tenia chocolate, huevos, dulce de leche, manteca, harina y azúcar… básico… todo lo que me sobro de la anterior torta… Algo tenía que hacer… y encima con la tormenta que había… no iba a venir nadie todavía… así que puse buena música… prendí el horno… y a preparar todo…
Acá va la receta…
Ingredientes:
Huevos: 5 unidades.
Azúcar: 200 gr.
Harina leudante: 125 gr. (yo le puse una cucharadita al ras de polvo de hornear x las dudas)
Manteca: 100 gr.
Chocolate: 1 tableta
Esencia de vainilla: si prefieren (yo puse una cucharadita).
Relleno:
Dulce de leche: 400 gr.
Chocolate: 1 tableta.
Manteca: 50 gr.
Granas para decorar o cualquier otra cosa o nada.
Preparación:
Derretimos 1 tableta de chocolate con 100 gr. de manteca (en microondas o a baño maría-pero que no le entre agua, por favor-). Lo mezclamos.
Medimos la harina leudante y le agregamos - si les parece y es la primera vez que hacen un bizcochuelo casero- una cucharadita al ras de polvo de hornear (para que levante mejor sino batimos bien claras y yemas).
Separamos las yemas de las claras (con cuidado porque tenemos que batir las claras a nieve y no van a montar si tienen un poquito de grasa), vienen también unos aparatitos para separarlas.
Colocamos las yemas junto con el azúcar y batimos hasta punto letra –mejor si tenemos una batidora… sino a sacar músculos nomas- . El punto letra es cuando la preparación se puso de un amarillito claro y podemos dibujar con la preparación y este dibujito tarda un poquito en desaparecer.
A esta preparación le agregamos el chocolate derretido con manteca (que ya esté un poco frio porque si no nos va a cocinar las yemas y nos va a quedar unos puntitos no muy agradables). Tienen que adicionar las preparaciones con mucho cuidado de forma envolvente para que el punto letra no se baje (por eso si es la primera vez pongan harina leudante con un poco de polvo de hornear, sino les va a salir chatita).
Ahora adicionar el harina tamizada (pasada por un colador con agujeritos chiquitos) con mucho cuidado y de a poco (de forma envolvente).
Cuando terminamos con eso batimos las claras con un poquito de sal, necesitamos hacerlo en un bol grande (porque van a crecer mucho) y bien limpio no puede tener nada de grasa!!!.
]
Las claras a nieve las añadimos a la preparación de chocolate. Dividámosla mentalmente en tres, la primera porción que añadamos la vamos hacer sin mucho cuidado entonces aligeramos la preparación de chocolate, ahora las otras tres si la vamos hacer con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
Bueno enmantecamos (o le ponemos fritolin) y enharinamos un molde o le que tengan que se pueda meter al horno con la preparación.
Mas o menos 60 min va a estar la torta en el horno yo les recomiendo controlarla a los 35 o 40 min antes no!!! porque se va a bajar!!!.
Relleno: derretimos el chocolate con la manteca y lo mezclamos con el dulce de leche. Cortamos la torta (fría por favor porque sino se va a desarmar) en dos o tres capas como prefieran.
Rellenamos con un poco de preparación y con el resto la cubrimos toda por fuera y le espolvoreamos granas de colores, confites, lo que sea o nada y a la heladera… y listo!!!.
A disfrutar... esperar que la hagan!!!
***Para el movimiento envolvente mezclen muyyy suavemente desde abajo hacia arriba... quise buscar un video pero no entre... pero mezclen suavemente y no se les baja... que les sirva.
Derretimos 1 tableta de chocolate con 100 gr. de manteca (en microondas o a baño maría-pero que no le entre agua, por favor-). Lo mezclamos.
Medimos la harina leudante y le agregamos - si les parece y es la primera vez que hacen un bizcochuelo casero- una cucharadita al ras de polvo de hornear (para que levante mejor sino batimos bien claras y yemas).
Separamos las yemas de las claras (con cuidado porque tenemos que batir las claras a nieve y no van a montar si tienen un poquito de grasa), vienen también unos aparatitos para separarlas.
Colocamos las yemas junto con el azúcar y batimos hasta punto letra –mejor si tenemos una batidora… sino a sacar músculos nomas- . El punto letra es cuando la preparación se puso de un amarillito claro y podemos dibujar con la preparación y este dibujito tarda un poquito en desaparecer.
A esta preparación le agregamos el chocolate derretido con manteca (que ya esté un poco frio porque si no nos va a cocinar las yemas y nos va a quedar unos puntitos no muy agradables). Tienen que adicionar las preparaciones con mucho cuidado de forma envolvente para que el punto letra no se baje (por eso si es la primera vez pongan harina leudante con un poco de polvo de hornear, sino les va a salir chatita).
Ahora adicionar el harina tamizada (pasada por un colador con agujeritos chiquitos) con mucho cuidado y de a poco (de forma envolvente).
Cuando terminamos con eso batimos las claras con un poquito de sal, necesitamos hacerlo en un bol grande (porque van a crecer mucho) y bien limpio no puede tener nada de grasa!!!.
] Las claras a nieve las añadimos a la preparación de chocolate. Dividámosla mentalmente en tres, la primera porción que añadamos la vamos hacer sin mucho cuidado entonces aligeramos la preparación de chocolate, ahora las otras tres si la vamos hacer con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
Bueno enmantecamos (o le ponemos fritolin) y enharinamos un molde o le que tengan que se pueda meter al horno con la preparación.
Mas o menos 60 min va a estar la torta en el horno yo les recomiendo controlarla a los 35 o 40 min antes no!!! porque se va a bajar!!!.
Relleno: derretimos el chocolate con la manteca y lo mezclamos con el dulce de leche. Cortamos la torta (fría por favor porque sino se va a desarmar) en dos o tres capas como prefieran.
Rellenamos con un poco de preparación y con el resto la cubrimos toda por fuera y le espolvoreamos granas de colores, confites, lo que sea o nada y a la heladera… y listo!!!.
A disfrutar... esperar que la hagan!!!
***Para el movimiento envolvente mezclen muyyy suavemente desde abajo hacia arriba... quise buscar un video pero no entre... pero mezclen suavemente y no se les baja... que les sirva.
Marquise de chocolate
Ingredientes:
Marquise:
150 grs de chocolate amargo
2 yemas
50 grs de manteca
15 grs de gelatina
50 grs de azúcar
20 cc de licor
Sambayón:
2 yemas
50 cc de oporto
2 cucharadas de azúcar
Marquise:
150 grs de chocolate amargo
2 yemas
50 grs de manteca
15 grs de gelatina
50 grs de azúcar
20 cc de licor
Sambayón:
2 yemas
50 cc de oporto
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Marquise:
Derretir el chocolate con la manteca a baño maría.
Añadir la gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua.
Cocinar las yemas batidas con el azúcar y el licor Gran Marnier.
Añadir a este batido la mezcla de chocolate, poco a poco, revolviendo constantemente con espátula.
Llevar al freezer.
Sambayón:
Cocinar a baño maría las yemas con el oporto y el azúcar indicados.
Revolver constantemente con cuchara de madera hasta lograr una preparación cremosa.
Dejar enfriar.
Servir una porción de marquise con una de sambayón.
Nota: las cantidades indicadas son para dos porciones.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes para 4 copas:
- 1 yema de huevo
- Media lata de leche condensada de las pequeñas
- Un brick de 200 ml de nata para montar
- Chocolate para postres que se pueda fundir bien(Yo uso el que viene envuelto en papel de reciclar del Mercadona)
Preparación:
1.- Mezclar la yema con la leche condensada.
2.- Fundir los cuadros de chocolate en el microondas o al baño maría, estando pendiente siempre de él para que no se pase. Lo añadimos a la mezcla anterior.
3.- Montar la nata y añadir a la preparación anterior, mezclando bien con una cuchara de madera.
4.-Repartimos en copas y adornamos al gusto.
5.- Enfriar en la nevera un par de horas como mínimo para que tenga más consistencia.
Nota:
Con respecto al chocolate, yo utilizé media tableta más o menos, pero podés añadir más según el gusto a chocolate que quieras (Una vez que ya tengás todos los ingredientes mezclados lo probás y si no queda muy claro de color fundís un poco más de chocolate).
fuente
Ingredientes para 4 copas:
- 1 yema de huevo
- Media lata de leche condensada de las pequeñas
- Un brick de 200 ml de nata para montar
- Chocolate para postres que se pueda fundir bien(Yo uso el que viene envuelto en papel de reciclar del Mercadona)
Preparación:
1.- Mezclar la yema con la leche condensada.
2.- Fundir los cuadros de chocolate en el microondas o al baño maría, estando pendiente siempre de él para que no se pase. Lo añadimos a la mezcla anterior.
3.- Montar la nata y añadir a la preparación anterior, mezclando bien con una cuchara de madera.
4.-Repartimos en copas y adornamos al gusto.
5.- Enfriar en la nevera un par de horas como mínimo para que tenga más consistencia.
Nota:
Con respecto al chocolate, yo utilizé media tableta más o menos, pero podés añadir más según el gusto a chocolate que quieras (Una vez que ya tengás todos los ingredientes mezclados lo probás y si no queda muy claro de color fundís un poco más de chocolate).
fuente
Ingredientes:
♠ 4 huevos
♠ 200 grs. de azúcar
♠ 1 cucharadita de vainilla azucarada
♠ 100 grs. de chocolate para fundir
♠ 2 cucharaditas de cacao en polvo
♠ 1 cucharadita de canela en polvo
♠ 200 grs. de mantequilla
♠ 110 grs. de vino tinto
♠ 250 grs. de harina de repostería
♠ 1 sobre de levadura
Preparación:
1.- Triturar el chocolate a velocidad progresiva 5-7. Retirar del vaso y reservar.
2.- Poner en el vaso los huevos con los azúcares 2 minutos, temperatura 37 º, velocidad 3.
3.- Una vez termine se pone de nuevo a la misma velocidad, durante el mismo tiempo, pero sin temperatura.
4.- Se le añade el chocolate, el cacao en polvo, la canela, la mantequilla (un poco derretida previamente en el microonda) y el vino. Programar 10 segundos, velocidad 3 para mezclarlo.
5.- Por último se le añade la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclar de nuevo todo durante 15 segundos, velocidad 3.
6.- Terminar de mezclar si hiciera falta con la espátula y verter en un molde previamente enharinado.
7.- Precalentar el horno a 200º. Introducir el queque en la rejilla de en medio del horno. Calor por arriba y por abajo, y bajar la temperatura a 180º.
8.- Hornear 35-40 minutos. Comprobar que está hecho pinchándolo con un cuchillo.
COBERTURA DE CHOCOLATE:
♠ 100 grs. de nata líquida
♠ 100 grs. de chocolate para fundir (Yo he puesto 50 grs. de Nestlé Postres y 50 grs. de Chocolate Lindt de Naranja)
♠ 30 grs. de mantequilla
Preparación:
Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando comience a hervir, más o menos a los 2 minutos, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa y rapidito porque cuaja enseguida.
Fuente
Agradecimientos a la autora de la receta!
Monica de 37 años
Torta de Chocolate Rellena de Dulce de Leche
Ingredientes
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
6 huevos
1 tabla de chocolate en barra
120 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Dulce de leche
Preparación
Se baten el azúcar y la manteca hasta que se logre una textura cremosa y se agregan las yemas una a una. Luego se derrite el chocolate a baño María y se incorpora a la preparación. Además se agrega la harina con el polvo de hornear. Por otra parte se baten las claras a punto nieve y se las mezcla suavemente con la preparación anterior.
Para su cocción se mete en un molde enmantecado y enharinado. Tiempo de cocción en horno de 40 minutos.
Una vez desmoldada y fría la torta, rellenar con dulce de leche a gusto.
Cookies
Estas son las clésicas americanas, con chips de chocolate negro,pero podrían usar el blanco también.
Ingredientes
Azúcar blanca 150 gr.
Azúcar negra 150 gr
Manteca 125 gr.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Huevos 2.
Harina 0000 340 gr.
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita.
Sal una pizca.
Chips de chocolate o chocolate 150 gr.
Batir las dos azucares, la manteca y la esencia de vainilla.
Incorporar los huevos de a uno.
Luego integrar la harina mezclada con el bicarbonato y la sal.
Por último los chips de chocolate.
La masa queda bastante pesada por lo que hacemos bolitas dependiendo el tamaño que queramos las galletas más grande o más chica.
Así quedan puestas en la placa.
Recuerden no usar manteca ni harina en la placa ya que no se pegan por la cantidad de materia grasa.
Cocinarlas de 8 a 10 min. a 180ºc.
Ni bien las sacamos del horno retirarlas con una espátula porque si las dejamos enfriar en la placa si se van a pegar.
Esta receta rinde como para 35 - 40 galletas dependiendo el tamaño.
Estas son las clésicas americanas, con chips de chocolate negro,pero podrían usar el blanco también.
Ingredientes
Azúcar blanca 150 gr.
Azúcar negra 150 gr
Manteca 125 gr.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Huevos 2.
Harina 0000 340 gr.
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita.
Sal una pizca.
Chips de chocolate o chocolate 150 gr.
Batir las dos azucares, la manteca y la esencia de vainilla.
Incorporar los huevos de a uno.
Luego integrar la harina mezclada con el bicarbonato y la sal.
Por último los chips de chocolate.
La masa queda bastante pesada por lo que hacemos bolitas dependiendo el tamaño que queramos las galletas más grande o más chica.
Así quedan puestas en la placa.
Recuerden no usar manteca ni harina en la placa ya que no se pegan por la cantidad de materia grasa.
Cocinarlas de 8 a 10 min. a 180ºc.
Ni bien las sacamos del horno retirarlas con una espátula porque si las dejamos enfriar en la placa si se van a pegar.
Esta receta rinde como para 35 - 40 galletas dependiendo el tamaño.
Ingredientes
Arrollado de chocolate
Huevos 6
Azúcar 10 cdas
Miel 1 cda
Harina 0000 8 cdas
Cacao amargo 2 cdas
Mousse de frambuesa
Crema de leche 250 cc
Glucosa 90 g
Pulpa de frambuesas 150 g
Chocolate 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Licor de frambuesa 20 cc
Crema de leche 200 cc
Varios
Frambuesas congeladas c/n
Chocolate con leche c/n
Baño de repostería 150 g
Procedimiento
Arrollado de chocolate
Batir los huevos a punto letra con el azúcar y la miel. Incorporar la harina tamizada junto con el cacao amargo y colocar en 2 placas enmantecadas con papel manteca. Cocinar a 190º C por 12 minutos. Retirar y reservar.
Mousse de frambuesa
Calentar la crema con la glucosa y la pulpa de frambuesa.
Verter sobre el chocolate picado, mezclar. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y el licor. Una vez que tome buena consistencia, agregar la crema batida a medio punto.
Armado
Colocar un arrollado de cacao en el molde de media caña. incorporar la mousse de frambuesas, hasta la mitad del molde, ahí, ubicar frambuesas enteras y trozos de chocolate con leche, terminar cubriendo con mas de la mousse, y tapar con otro arrollado. Enfriar por 6 horas o mejor de un día para el otro.
Bañar luego con el baño de repostería, Decorar luego, con frambuesas y figuras de chocolate.
Comenzamos con esta receta, una serie de entregas de recetas para quienes sufren alguna enfermedad y privaciones a la hora de comer.
Hoy el turno de los diabéticos con este postre de mousse de chocolate sin azúcar, ideal para quienes mantienen una dieta controlada y los niveles de azúcar bajos, y al menos una vez al mes pueden darse este gusto al paladar.
Los ingredientes son:
125 gr de chocolate sin azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
75 gr de mantequilla light
1 pizca de sal
3 cucharadas de leche fría
6 a 7 cucharadas de edulcorante
Torte de Chocolate
Un chocolate Torte es una torta European-style que ha llegado a ser muy popular en Norteamérica. Esta torta tiene un sabor rico del chocolate con casi pudín-como textura.
Ingredientes:
6 huevos grandes, separados
mantequilla sin sal de 1 taza (226 gramos), corte en pequeños pedazos
9 onzas (255 gramos) de semisweet o chocolate agridulce, tajado
azúcar blanco granulado de 1 taza (200 gramos), dividido
1 extracto de vainilla puro de la cucharilla
1/4 crema de la cucharilla de tártaro
Ganache: (Opcional)
8 onzas (227 gramos) de semisweet o chocolate agridulce, tajado
Receta
Chocolate Torte: Precalentamiento el horno a 350 grados de F (177 grados de C) y colocan el estante del horno en el centro del horno. Unte con mantequilla cacerola o un aerosol del springform de 9 x 3 pulgadas (23 x 8 cm) con un aerosol de cocinar antiadherente. Alinee la parte inferior de la cacerola con el papel de pergamino.
Separe los huevos mientras que aún frío, colocando las claras de huevo en un tazón de fuente y las yemas de huevo en otro tazón de fuente. Cubra ambos con el abrigo plástico y tráigalos a la temperatura ambiente (cerca de 30 minutos).
Mientras tanto, derrita la mantequilla y el chocolate en un tazón de fuente del acero inoxidable colocado sobre un cazo del agua que hierve a fuego lento.
Coloque las yemas de huevo y el azúcar de la taza del 1/2 en el tazón de fuente de su mezclador eléctrico (puede también utilizar un mezclador de la mano). Golpe en velocidad media hasta grueso y citrino, cerca de 3-5 minutos. (Los huevos deben haber triplicado en el volumen, mirada gruesa y suave, y cuando usted levanta el batidor la mezcla cae nuevamente dentro del tazón de fuente en una cinta lenta.) Golpe en el extracto de vainilla y la mezcla derretida del chocolate.
En un tazón de fuente limpio, con la conexión del batir, golpe las claras de huevo hasta que sea espumoso. Agregue la crema del tártaro y continúe batiendo hasta que los picos suaves formen. Agregue gradualmente el azúcar restante de la taza del 1/2 y bátalo hasta que los picos derechos formen. Usando una espátula de goma o bata, plegable una pequeña cantidad de blancos en la mezcla de la yema de huevo para aligerar el talud. Agregue las claras de huevo restantes, plegable apenas hasta incorporado. No haga sobre mezcla o el talud desinflará.
Vierta en la cacerola preparada, alisando la tapa. Cueza al horno la torta para cerca de 50 - 60 minutos o hasta un toothpick insertado en el centro salen con algunas migas húmedas. (Durante cocer al horno la superficie de la torta formará una corteza que se derrumbe cuando la torta se quita del horno.) Quite del horno y coloque en un estante de alambre para refrescarse. La tapa de la torta se habrá convertido difícilmente con una superficie agrietada y porciones de migas. Servicio con crema suavemente azotada. Nota: Si cubre el torte con el ganache, cubra con el abrigo plástico y coloque en el refrigerador por algunas horas o hasta algunos días.
Ganache: Coloque el chocolate tajado en un tazón de fuente del acero inoxidable. Caliente la crema y la mantequilla en un pequeño cazo sobre calor medio. Traiga apenas a ebullición. Vierta la crema de ebullición sobre el chocolate y permita colocarse por 5 minutos. Revuelva hasta que sea liso. Si está deseado, agregue el licor.
Ensamble: Quite el torte del refrigerador y cepille cualquier miga floja de la torta. Coloque en un estante de alambre, tapa del revestimiento de la torta abajo (tan ahora la parte inferior de la torta está haciendo frente para arriba). Ponga el estante de alambre en una hoja de hornada. De esta manera si el ganache del chocolate gotea caerá en la hoja de hornada, que hace para limpiar más fácil. Vierta el ganache en el centro de la torta. Separe el ganache con una espátula, usando movimientos grandes para empujar el ganache sobre las caras de la torta, para crear incluso una capa. Si hay algunos puntos descubiertos en las caras de la torta, cubra con el ganache. Si hay ganache de sobra, filtre para quitar las migas, y con un mezclador de la mano o para batirlas, para batirlas hasta ligero y mullido. Coloque en un bolso aflautado, cabido con una extremidad abierta de la estrella de Wilton el 1M, y los rosetones del tubo encima de la torta. Refrigere la torta. Encuentro esta torta está servida mejor el next day mientras que permite que los sabores mezclen. Corte la torta en pequeñas rebanadas con un cuchillo sostenido, limpiando del cuchillo después de rebanar cada pedazo. Si usted tiene problemas el cortar de las rebanadas, caliente la lámina del cuchillo bajo la agua corriente caliente antes de cortar cada rebanada.
Nanaimo Barra
Las barras de Nanaimo (o N.B.s para el cortocircuito) son uno de los dulces preferidos de Canadá.
Ingredientes:
Capa inferior:
mantequilla sin sal de la taza del 1/2 (1 palillo) (113 gramos), temperatura ambiente
azúcar blanco granulado de 1/4 taza (50 gramos)
cacao sin azucarar de 1/3 taza (30 gramos) (utilizo Holandés-procesado)
1 huevo grande, batido
1 extracto de vainilla puro de la cucharilla
migas de galleta de Graham de 2 tazas (200 gramos)
coco de 1 taza (65 gramos) (o azucarado o sin azucarar)
nueces o pacanas de la taza del 1/2 (50 gramos), tajadas grueso
RELLENO:
mantequilla sin sal de 1/4 taza (56 gramos), temperatura ambiente
2 - 3 cucharas de sopa de la leche o crema
2 cucharas de sopa de la vainilla del polvo de las natillas (pájaro) o polvo del pudín de vainilla
extracto de vainilla puro de la cucharilla del 1/2
2 tazas (230 gramos) del azúcar pulverizado del azúcar (confiteros o formación de hielo)
DESMOCHE:
4 onzas (115 gramos) de chocolate semisweet, tajado
mantequilla sin sal de 1 cuchara de sopa (14 gramos)
Receta
Barras de Nanaimo: Unte con mantequilla (o utilice un aerosol de cocinar) una cacerola de 9 x 9 pulgadas (23 x 23 cm).
BASE LA CAPA: En un cazo sobre de pocas calorías, derrita la mantequilla. Revuelva adentro el polvo del azúcar y de cacao y después bátalo gradualmente en el huevo batido. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (1 - 2 minutos). Quite de calor y revuelva adentro el extracto de vainilla, las migas de galleta de Graham, el coco, y las tuercas tajadas. Presione la mezcla uniformemente en la cacerola preparada. Cubra y refrigere hasta la firma (alrededor de una hora).
RELLENO: En su crema del mezclador eléctrico la mantequilla. Golpe en los ingredientes restantes. Si la mezcla es demasiado gruesa separarse, agregue un poco más leche. Separe el relleno sobre la capa inferior, cúbralo, y refrigere hasta la firma (cerca de 30 minutos).
CAPA SUPERIOR: En un tazón de fuente resistente al calor sobre un cazo del agua que hierve a fuego lento, derrita el chocolate y la mantequilla. Extienda por el relleno y refrigere.
PARA SERVIR: Para evitar que el chocolate se quiebre, usando un cuchillo sostenido, trae los cuadrados a la temperatura ambiente antes de cortar.
Producción: Hace cerca de 25 cuadrados.
Magdalenas de Chocolate
Las magdalenas están todo sobre tener su propio poco torta que usted no tiene que compartir. ¿Usted sabía que la “torta conocida de la taza” primero fue utilizada, para no describir su talla, pero a cómo los ingredientes de la torta fue medido? Parece que eso antes de los 1880s que los ingredientes para las tortas de la hornada eran “pesado” tan cuando las recetas comenzaron a ser escritas con medidas de la “taza”, ellos fueron nombrados tortas de la “taza” para reflejar esta diferencia.
Ingredientes:
Magdalenas del chocolate:
polvo de cacao Holandés-procesado de la taza del 1/2 (50 gramos)
agua caliente de ebullición de 1 taza (240 ml)
1 harina de uso múltiple de 1/3 taza (175 gramos)
levadura en polvo de 2 cucharillas
sal de la cucharilla del 1/2
mantequilla sin sal de la taza del 1/2 (113 gramos), temperatura ambiente
azúcar blanco granulado de 1 taza (200 gramos)
2 huevos grandes
extracto de vainilla puro de 2 cucharillas
El helar del dulce de azúcar de chocolate:
4 onzas (120 gramos) de chocolate sin azucarar, tajado grueso
mantequilla sin sal de 2/3 taza (150 gramos), temperatura ambiente
1 confiteros de 1/3 taza (160 gramos) (pulverizados o formación de hielo) azúcar, tamizado
1 extracto de vainilla puro de las cucharillas del 1/2
Receta
Magdalenas del chocolate: Precalentamiento el horno a 375 grados de F (190 grados de C). Unte con mantequilla ligeramente, o alinee 16 tazas del mollete con los trazadores de líneas de papel.
En un pequeño tazón de fuente revuelva hasta liso la agua caliente de ebullición y el polvo de cacao. Deje fresco a la temperatura ambiente.
En otro tazón de fuente, bata juntas la harina, la levadura en polvo, y la sal.
Entonces en el tazón de fuente de su mezclador eléctrico, o con un mezclador de la mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta ligero y mullido. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que sea liso. Golpe en el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de la harina y bátala solamente hasta incorporado. Después agregue la mezcla refrescada del cacao y revuelva hasta que sea liso.
Llene cada taza dos tercios del mollete por completo de talud y cueza al horno por cerca de 16-20 minutos o hasta levantado, elástico al tacto, y un toothpick insertado en una magdalena sale limpio. Quite del horno y coloque en un estante de alambre para refrescarse. Una vez que las magdalenas se han refrescado totalmente, hiele con la formación de hielo. Usted puede o separar helar en las magdalenas con una pequeña espátula o si transmite, utiliza una extremidad abierta grande de la estrella de Wilton el 1M para hacer remolinos encantadores.
El helar del chocolate: Derrita el chocolate en un tazón de fuente resistente al calor colocado sobre un cazo del agua que hierve a fuego lento. Quite de calor y deje fresco a la temperatura ambiente.
En el tazón de fuente de su mezclador eléctrico, o con un mezclador de la mano, bata la mantequilla hasta liso y cremoso (cerca de 1 minuto). Agregue el azúcar y bátalo hasta que sea ligero y mullido (cerca de 2 minutos). Golpe en el extracto de vainilla. Agregue el chocolate y bátalo en de poca velocidad hasta incorporado. Aumente la velocidad a media-alto y al golpe hasta que el helar sea liso y brillante (cerca de 2 -3 minutos).
Torta de chocolate y frutas:
INGREDIENTES
6 claras
1cda de azúcar
¾ tazas de azúcar
6 yemas
2 tazas de harina
50grs. de cacao amargo
170 grs de manteca derretida
2 tazas de crema doble, nata
3cdas de azúcar impalpable
1 taza de duraznos en almíbar picados
1 taza de frutillas picadas y maceradas en 1 cucharada de ron
PREPARACION
Batir a nieve las claras con una cucharada de azúcar . Agregar de a poco y siempre batiendo tres cuartas tazas de azúcar.
Incorporar de a una las seis yemas y seguir batiendo unos minutos, retirar de la batidora.
Cernir la harina junto con el cacao, e incorporar a la preparación anterior intercalando con la manteca derretida.
Enmantecar y enharinar un molde de 26cm de diámetro y volcar la preparación en él. Llevar a horno moderado aproximadamente 40’.
Una vez pronta, retirar del horno, dejar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Una vez fría cortar en tres partes en forma horizontal, retirar el disco del medio y picarlo en cubitos, entreverarlo con los duraznos en almíbar y las frutillas. Batir la crema doble con el azúcar hasta que esté bien espesa. Utilizar las tres cuartas partes y mezclarla con la fruta y la torta picada.
Se vuelca entonces este relleno sobre un disco de la torta y se cubre con la otra tapa presionando un poco.
Utilizar el resto de la crema para decorar el postre.
En el centro ponerle frutillas y duraznos. Adornar con hojitas naturales y flores.
Torta de chocolate rica y simple:
Es una torta simple, queda muy rica y es económica.
Porciones: 8 a 10
INGREDIENTES
100 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 huevos apenas batidos
6 cucharadas de cocoa
1 y 1/2 taza de harina ( 200 gramos )
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante
1/4 taza de jugo de naranja ( 60cc.)
1/4 taza de leche ( 60cc. )
PREPARACION
Batir bien la manteca pomada. Incorporar de a poco el azúcar y continuar con el batido.
De a poco y siempre batiendo, ir agregando los huevos hasta terminar de incorporarlos. Retirar de la batidora.
Cernir la cocoa, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Ir incorporando de a poco y mezclando bien, los ingredientes secos intercalando con el jugo de naranja y la leche.
Enmantecar y enharinar dos moldes de 22 centímetros de diámetro y volcar la mitad de la preparación en cada una de ellas.
Cocinar en un horno bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que las tortas estén cocidas.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Una vez frías unirlas con mermelada de naranja.
Otros rellenos. Dulce de leche, mermelada de duraznos o frutillas.
Crema de leche batida. Crema de chocolate.
Budin de chocolate para dias fríos
Porciones 10 a 12
INGREDIENTES
150 gramos de chocolate para taza rallado
1/2 taza de leche caliente
3/4 taza de azúcar rubia
1/4 taza de azúcar
200 gramos de manteca
6 huevos
1 manzana rallada
ralladura de 2 naranjas
1/2 taza de fruta glaseada picada chica
1 ½ taza de harina
1/2 taza de leche caliente
3/4 taza de azúcar rubia
1/4 taza de azúcar
200 gramos de manteca
6 huevos
1 manzana rallada
ralladura de 2 naranjas
1/2 taza de fruta glaseada picada chica
1 ½ taza de harina
PREPARACION
Poner el chocolate rallado junto con la leche caliente y dejarlo allí hasta que se derrita.
Batir en un tazón la manteca con las dos clases de azúcar hasta lograr una crema, en ese momento agregarle de a poco los huevos semibatidos, mezclando bien con cuchara de madera.
Agregar la ralladura de naranja y la manzana rallada e incorporar de a poco la harina alternando con la leche chocolatada.
Mezclar todo y agregar la fruta picada previamente enharinada con media cucharada de harina.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter la mezcla anterior. Cocinar a baño María en horno moderado, aproximadamente 50 minutos o hasta que esté firme y cocido. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Necesitas
Base
Huevos - 4
Azúcar - 250 g
Chocolate - 200 g
Mantequilla / Manteca - 150 g
Harina 0000 - 3 cdas
Cubierta
Crema de maní y chocolate - 150 g
Merengue italiano - 200 g
Pasos
1
Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco.
2
Derrite a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla.
3
Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos.
4
Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.
5
Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar.
6
Vierte la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
7
Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.
8
Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.
9
Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.
Rinde para 10 porciones.
Importante
Puedes decorar la superficie con hilos de chocolate negro fundido.
Puedes también quemar el merengue en horno bien fuerte o con la ayuda de un quemador.
Batir en un tazón la manteca con las dos clases de azúcar hasta lograr una crema, en ese momento agregarle de a poco los huevos semibatidos, mezclando bien con cuchara de madera.
Agregar la ralladura de naranja y la manzana rallada e incorporar de a poco la harina alternando con la leche chocolatada.
Mezclar todo y agregar la fruta picada previamente enharinada con media cucharada de harina.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter la mezcla anterior. Cocinar a baño María en horno moderado, aproximadamente 50 minutos o hasta que esté firme y cocido. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Torta bombón de chocolate
Necesitas
Base
Huevos - 4
Azúcar - 250 g
Chocolate - 200 g
Mantequilla / Manteca - 150 g
Harina 0000 - 3 cdas
Cubierta
Crema de maní y chocolate - 150 g
Merengue italiano - 200 g
Pasos
1
Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco.
2
Derrite a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla.
3
Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos.
4
Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.
5
Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar.
6
Vierte la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
7
Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.
8
Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.
9
Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.
Rinde para 10 porciones.
Importante
Puedes decorar la superficie con hilos de chocolate negro fundido.
Puedes también quemar el merengue en horno bien fuerte o con la ayuda de un quemador.
Torta de chocolate doble
INGREDIENTES:
*5 huevos
*40 cl. de crema doble
*1 paquete de gelatina natural
*350 gr de chocolate en trocitos, semidulce
*1/4 cucharadita de sal
*70 gr de azucar
*180 gr de chocolate blanco
TORTA DE CHOCOLATE:
*200 gr de azucar 75 gr de manteca
*3 cucharadas de agua
*2 huevos
*1/2 cucharadita de vainilla
*140 gr de harina
*50 gr de cacao en polvo
*1 cucharadita de bicarbonato
*1/4 cucharadita de polvo de hornear
*1/4 cucharadita de sal
PREPARACION:
1-Forrar un bol de 2 litros con plastico untado en aceite. Poner las claras de huevo y en otro recipiente las yemas.
2-Colocar las yemas y 12 cl. de crema doble en un recipiente pequeño y batir un poco con tenedor. Espolvorear la gelatina por encima de las yemas y dejar reposar 5 minutos, para que se ablande.
3-Derretir los pedacitos de chocolate a baño maria, sobre agua caliente , pero no hirviendo.
4-Agregar alrededor de 12 cl de chocolate derretido encima de la mezcla de las yemas.
5-Verter la mezcla de las yemas nuevamente con el resto del chocolate en la parte superior del baño maria y seguir calentando hasta que la gelatina se disuelva por completo.
6-Para el merengue, poner en batidora a alta velocidad, batir hasta que esten espumosas , con la sal, poco a poco ir agregando el azucar y seguir batiendo hasta que quede firme.
7-Con espatula agregar suavemente a la mezcla de chocolate, envolviendo para que el merengue se mezcle pero no baje.
8-Batir la crema doble hasta que haga un pico suave. Incorporarla a la mezcla del chocolate suavemente.
9-Verter en la fuente preparada, tapar y refrigerar 4 horas.
TORTA DE CHOCOLATE PREPARACION:
1-Derretir el chocolate blanco (120 gr) en un recipiente pequeño colocado en una fuente de agua caliente, revolviendo de vez en cuando. Esto demora unos 10 minutos.
2-Verter en chapa de horno forrado con papel manteca y refrigerar hasta que este firme unos 15 min.
3-Cortar en triangulos grandes utilizando un cuchillo afilado.Ponerlos enseguida en refrigerador y dejar hasta la hora de usarlos. colocar la torta sobre un plato para servir y desmoldar el mouse encima de la torta, Sacar el envoltorio plastico y recortar la torta alrededor del mouse.
4-Meter el resto de chocolate en una bolsa , con cierre para congelador . Colocar en microondas y hornear 2 minutos hasta que el chocolate este derretido.
5-Cortar una pequeña esquina de la bolsa y rociar el chocolate encima del mouse. Refrigerar , hasta que el chocolate blanco se haya derretido unos 30 minutos. Adornar.
Torta:
1-Precalentar el horno, enmantecar y enharinar una asadera redonda.
2-Juntar el azucar y la manteca y batir con batidora hasta que este cremosa , agregar los huevos, agua y vainilla , batir bien.
3-En un recipiente , unir la harina el cacao, bicarbonato, el polvo de hornear y la sal, agregar la mezcla de la manteca y batir con batidora hasta que este homogenea. Verter en el molde preparado.Hornear 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
4-Dejar enfriar en el molde.
5-Soltar la orilla, sacar la torta del molde y trasladarla a una rejilla para que se enfrie por completo.
6-Abrir la torta y rellenar, decorar con el chocolate blanco.
7-Recomiendo dejarla unas horas en la heladera, es mucho mas rica fria, sobre todo por el chocolatee..
Disfrutenla
Fuente: http://www.bloghogar.com/
TORTA:
Ingredientes:
* 150 a 200 grs. chocolate picado (espolvoreado con un poquitode harina -para que no se peguen-
* 100 a 150 grs. nueces picadas
*- 300 grs. leche
* 300 grs. azucar
* 6 huevos medianos
* 500 grs. dulce de leche
* 750 grs. harina Blancaflor
Preparacion:
Prender el horno y dejarlo al minimo.-
Mezclar en un bowl (ingrediente por ingrediente) manteca, azucar, huevos y dulce de leche.-
Ir agregando de a poco harina.-
Agregar las nueces y el chocolate.-
Colocar en un molde (grande, un poco mas grande que de la lata de dulce de batata) enmantecado.-
Cocinar a fuego lento durante todo el tiempo (mas o menos una hora).-
Y, listo! La dejamos enfriar, la desmoldamos y esta lista para decorar.-
Buena suerte.-
Torta selva negra rellena de crema de chocolate
Bizcochuelo de chocolate6 huevos
1 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina 0000
1/2 taza de cacao
3cdtas de polvo de hornear
1cdta de bicarbonato
Relleno de crema de chocolate
100grs de chocolate para taza
1/2kg de dulce de leche espeso
1/4 taza de leche caliente
70grs de manteca
300grs de frutillas
1/4 taza de azúcar
Baño de chocolate
150grs de chocolate cobertura
1/3 de taza de crema de leche
Bizcochuelo
Poner en un bol, los huevos junto con el azúcar. Llevar a la batidora y dejar batiendo durante 15\'.
Aparte, cernir dos veces, la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Enmantecar y enharinar los bordes de un molde de 24cm de diámetro. Forrar su base con un disco de papel manteca.
Una vez pronto el batido, incorporar la harina cernida, mezclando suavemente y en forma envolvente para que no se baje la preparación.
Verter en la tortera y llevar a horno suave durante 30\' aproximadamente o hasta que esté cocida.
Aparte, lavar las frutillas, cortarlas a la mitad y dejarlas macerando con el azúcar,durante un rato. Luego escurrirlas y reservar su jugo.
Crema de chocolate
Poner en un bol el chocolate rallado con la leche caliente. Mezclar bien hasta que el chocolate se disuelva. De ser necesario, poner unos segundos en el microondas para terminar de fundirlo.
Incorporar el chocolate disuelto, al dulce de leche y mezclar todo.
Incorporar la manteca blanda y mezclar nuevamente. Llevar a la heladera para que enfrie un poco antes de usar.
Armado de la torta
Una vez que la torta está cocida, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
Dejar que se enfrie bien y luego cortarla en tres discos.
Apoyar un disco de bizcochuelo sobre un plato del mismo diámetro, humedecer apenas, los dos primeros discos, con el jugo del almíbar de las frutillas y rellenar con la crema de chocolate.
Cubrir con otra capa de bizcochuelo y rellenar con la mitad de la crema, distribuir las frutillas y el resto de la crema de chocolate. Cubrir con el disco restante.
Baño de chocolate
Calentar un poco la crema y agregar el chocolate cortado en trozos, revolviendo continuamente hasta que se disuelva.
Volcar el baño en el centro de la torta y distribuirlo apenas con la espàtula.
Llevar a la heladera para que la torta se enfrie bien junto con el relleno y el baño.
Esta torta queda muy rica
Bueno gente, hoy les traigo una receta un tanto diferente, es un postre que muchos conocen pero con algunas modificaciones para que quede mas rico. Es ideal para hacerle a los chicos, o para comer con un cafecito de postre o simplemente en la merienda. Espero que les guste!!
INGREDIENTES:
Chocolinas (de 2 a 4 paquetes segun el tamaño que quieran hacerla)
Dulce de Leche, 2 potes
Casan Cream, 1 pote
Crema bon o bon, 1 pote
Cafe, cantidad necesaria
Chocolinas (de 2 a 4 paquetes segun el tamaño que quieran hacerla)
Dulce de Leche, 2 potes
Casan Cream, 1 pote
Crema bon o bon, 1 pote
Cafe, cantidad necesaria
PREPARACION:
En un bol poner Cafe y remojar todas las chocolinas hasta que esten blanditas.
Luego de que esten bien remojadas, hacer un piso en una fuente grande.
Por otro lado mezclar el Casancream y el dulce de leche (2 dulce de leche cada 1 de casancream)
Poner parte de la preparacion hasta cubrir todo el piso de galletitas, luego de esto agregarle otra capa de chocolinas.
Agregar una capa gruesa de Crema Bon o Bon y cubrir otra vez con chocolinas.
Repetir desde el paso 4 todas las veces que quieran.
Luego de agregarle todas las capas que quieran decorar con Casancream y dulce de leche.
Llevar esta preparacion al freezer durante 15 minutos y luego dejar en la heladera.
Debería quedarles algo así....
Luego de que esten bien remojadas, hacer un piso en una fuente grande.
Por otro lado mezclar el Casancream y el dulce de leche (2 dulce de leche cada 1 de casancream)
Poner parte de la preparacion hasta cubrir todo el piso de galletitas, luego de esto agregarle otra capa de chocolinas.
Agregar una capa gruesa de Crema Bon o Bon y cubrir otra vez con chocolinas.
Repetir desde el paso 4 todas las veces que quieran.
Luego de agregarle todas las capas que quieran decorar con Casancream y dulce de leche.
Llevar esta preparacion al freezer durante 15 minutos y luego dejar en la heladera.
Debería quedarles algo así....
Relleno
Crema 1 l
Café instantáneo 2 cdas
Maníes con chocolate 200 g
Base
Pionono de chocolate 2 planchas
Cubierta
Ganache de chocolate 300 g
Crema de leche 150 cc
Miel 2 cdas
Procedimiento Relleno
Batir la crema dándole un punto bien firme mientras tanto colocar en procesadora el maní con chocolate y molerlo fino.
Agregar el maní procesado a la crema junto con el café instantáneo y unirlo en forma marmolada.
Montaje
Tapizar el molde en acetato colocar una capa de pionono parte de la crema y alisar la base.
Cubrir con merengues, unir los merengues restantes apenas partidos al resto de la crema, colocar esta mezcla dentro del molde y compactar tapando con el otro pionono.
Enfriar, desmoldar y cubrir con la ganache solo en la superficie.
Decorar con figuritas de chocolate a gusto.
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